|
|
Lamskroontje Met Honingsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden: voor 4 personen
? 1 lamskroon
? Kerrygold boter
? 2 sjalotten
? 4 struikjes witloof
? peper en zout
? nootmuskaat
? vloeibare honing
? een klein blikje erwtjes, witte boontjes en groen boontjes (Bonduelle)
? balsamicoazijn
? Voor de saus:
? 2 dl bouillon
? 2 dl rode wijn
? een kneepje vloeibare honing
? een scheutje balsamico-azijn
? een flinke scheut Porto
? Maizena Plu
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
? Braad de lamskroon snel aan in hete boter en fruit een sjalotje mee. Knijp wat honing op het vlees en laat het karameliseren in een oven op 200?C.
? Snijd het witloof in grove snippers en bak ze in boter aan. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Roer wat balsamico-azijn en honing door het witloof en laat het karameliseren.
? Hak het tweede sjalotje fijn, fruit het even aan en doe de blikgroenten erbij. Laat goed doorwarmen.
? Breng voor de saus de wijn en de bouillon aan de kook. Los het bindmiddel op in wat Porto en bind er de saus mee. Breng op smaak met peper, zout, een kneepje honing en een scheutje balsamico-azijn.
|
|
|